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奇亚籽含有丰富的蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含
有20种氨基酸的完整蛋白，在植物类的蛋白载
体中是非常罕见的。
奇亚籽是纤维食品，它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含
量也相对较高，可溶性膳食纤维是全麦麸含量的12倍。
可有效增强饱腹感，帮助控制食量。
奇亚籽是长径2毫米左右的小颗粒扁平椭圆状种子，分为白色和灰黑色两大类，带有斑点、条状的花纹。奇亚籽当作食物已经有上千年的历史了，奇亚籽可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。印第安人还将奇亚籽用水浸泡后饮用，或者研成粉。
奇亚籽中含有铁，钙，膳食纤维、蛋白质、omega-3脂肪酸、抗氧化物等营养，尤其在omega-3脂肪酸方面，其含量为自然界中最高。奇亚籽中Omega-3含量是深海鱼的13.8倍，蛋白质含量牛奶的5倍，膳食纤维全麦的12倍，钙是牛奶的6倍，抗氧化能力是蓝莓的3倍等。
奇亚籽原料和奇亚籽粉可加工成奇亚籽固体饮料，如水果饮料、奶昔、奶茶等。
奇亚，学名芡欧鼠尾草，是一种属于薄荷科的一年生植物。植株高度介于一米和一米半之间，四边形的茎上覆盖着白色小绒毛，向外延伸出不同的分枝。
叶子相互背离生长，边缘呈锯齿状，叶长80到100毫米，宽40到60毫米。枝条末端有花穗 奇亚籽，由浅蓝色或白色的花朵组成。奇亚籽为椭圆形，表面光滑有光泽，长度在1.5到2毫米之间。不同种类的奇亚籽颜色有差异，有的是白色，有的是带有不规则棕红色斑点的灰黑色。奇亚由虫媒授粉，即通过蜜蜂、黄蜂等昆虫完成授粉过程。
分布与生态环境：奇亚生长在热带和亚热带地区 特级奇亚籽，海拔从500米到2500米不等。它在生长期不能受到霜冻的干扰。它最适宜在砂质土壤培育；但是如果有完善的排水系统，也可以在粘土地生存。由于奇亚是薄荷科植物，自然抗虫，生长期间不需农药和杀虫剂。
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