影响微生物发酵饲料生产中的关键因素

微生物发酵饲料是一种利用乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌等有益微生物对一种或多种饲料原料进行厌氧或好氧发酵，提高饲料原料营养物质的利用率，消除抗营养因子，同时有益微生物大量繁殖、富集，功能性初级、次级代谢产物大量生成的一种新型发酵生物饲料。　　近年来，随着生物技术的迅猛发展、肠道微生态研究的不断深入和认可，发酵饲料在畜牧业中的应用越来越广泛，其产量、质量均得到了显著的增长和提高。但相对于其他的如氨基酸、抗生素等发酵产品，发酵饲料的附加值还较低，从业人员多数无发酵背景，如何进一步降低生产成本，满足动物不同生长阶段产品细分和特异性营养需求是今后发酵饲料的重要发展方向。　　饲料发酵剂　　目前，国内外对发酵饲料的研究主要集中在发酵菌株类型、生理功能、饲喂效果上，但对其发酵基质选择的科学性、发酵众多代谢物质的活性成分分析缺乏研究，成为了阻碍微生物发酵饲料进一步发展的壁垒。因此，北京金宝贝饲料发酵剂科研人员将着重研究水分、温度、能量和蛋白等关键因素对发酵饲料生产的影响，对其进行优化选择，并对发酵过程中各营养成分的变化进行分析，以期能降低发酵饲料的生产成本，为其产品的细分、不同发酵阶段的营养组成提供理论依据，终将发酵饲料的生产技术推向生产实际。　　1、不同发酵物料组成对发酵效果的影响，高糖分的配方其菌株的生长速度要明显，其玉米浆所含的高糖分给菌株的生长提供了大量的能量。高蛋白的配方其菌株的生长速度明显慢，表明随着蛋白含量的增加，微生物生长速率下降。但实际畜禽饲养中，畜禽的生长不仅需要足够量的活菌，同时一定浓度的蛋白也是必须的，综合考虑，配方中蛋白含量和糖分含量要适中，更有益于发酵菌株生长和满足畜禽生长的蛋白需求。　　2、不同发酵物料含水量、温度对发酵效果的影响，结果表明：物料的含水量越高(适合40—55%)，菌株生长越快，发酵效果越好，但在实践操作中，水分含量越高，其包装、运输、保持等操作成本越高，市场的接受度也越小。因此，综合考虑选定30%~40%为适含水量，既能保证菌株快速生长，又能适当的降低生产操作成本。温度对发酵菌株的生长有着重要的影响，温度越高，菌株生长越快，其发酵成熟所需时间越段。在优发酵条件下，夏天发酵5天，春天发酵12天，冬天发酵18天。适合饲料发酵的温度25—35℃　　3、总结　　本总结对发酵不同种类饲料生产中的关键因素水分、温度、能量和蛋白等进行了优化研究，并对发酵过程中各营养成分的变化进行测定分析，结果表明：高糖分、低蛋白的饲料配方、30%~40%含水量、较高的发酵温度更有利于菌株生长和实际生产需求。因此，发酵饲料有利于提高畜禽饲料的营养、适口性和安全性。