2021丰镇番茄火锅底料批发厂家制作方法
整体的蛋糕也会随之扩大，早在几年前，海底捞董事长张勇就曾表示过“顶天立地不如铺天盖地”，也就是说，让门店遍地开花。给更多的消费者提供更加方便、舒适的就餐体验是海底捞一直以来的策略方向，近有媒体报道称，海底捞北京已有门店闭店装修、新店延期开业与其“不排队”有关。餐饮从业者都清楚。门店越多意味着其在签约、装修甚至续约时遇到的不可控因素越多、概率越大，以海底捞为例。根据其三年来的年报，2018年至2020年因租约到期和物业改变规划等其他商业原因，关闭餐厅的数量分别为7家、6家、14家餐厅；对应的海底捞门店总数数量分别为466家、768家、1298家。
没有小火锅的出现，不爱社交的独居人群想要吃火锅，便没有的机会。它既了一部分人群的消费需求，也在红火的火锅市场，开辟出新商机。7654265960
一场推动了餐饮消费需求的改道，也加快了行业结构性分化的速度，这其中，一个令市场有些意外的变化就是此前被认为很难搞的高端餐饮迎来了春天，创始人高德福曾说，“我做高端饺子喜鼎，在上海做到了人均300～500元，目前开业2个月没想到生意这么好，”，这种感受实际上并不是个例。而是很多行业人士的共识，汉源东方董事长陈新时曾表示高端餐饮后消费劲头不减，“上海人均1000～1500的高端餐厅一房难求，包间很难订到。” ，一口气摘得米其林9颗星的新荣记创始人张勇认为，接下来几年时间里，高端餐饮都会做得很不错。并号召业内“赶紧做”。
小火锅缓解了众口难调的问题，消费者不用照顾他人口味勉强自己，可以选择想要的锅底， 也能任意选择喜爱的食材。为一部分人群提供了许多便利。
正因为有你看不懂的时候，才有你发展的机会，14年前，当我创立的时候。大家可能还都在做大而全、小而全的生意，每一个店不论大小，都“南北大菜川鲁粤”。但是那个时候，我在想。餐饮能不能用平台化的经营、标准化的流程去做发展，那么事实证明是可行的，那个时候也有很多人看不懂我，就因为他们看不懂我，才有我站在这儿的机会。我相信各位也有很多看不懂的东西，但是看不懂就是机会，要去接纳，因为这是发展规律，只有别人看不懂你，你才有发展机会，“曾说。任何一次商机的到来都必将经历四个阶段看不见、看不起、看不懂、来不及，”，现在很多人的做法我真是看不懂。
一众纷纷入场，可小火锅仍未给消费者找到新的利益点，产品类型差异化也不明显。市面上有如巴奴的小火锅一样，搭配固定食材煮好后上桌，也有自助形式的小火锅，只是在口味、锅底等方面，尚未有亮眼创新。
