2021邯郸椒麻鱼火锅底料多少钱咨询热线
火锅闻着不香是什么原因？
1、材料本身有质量问题
为降低成本，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。采用高质量的调味原料能很好地实现香味，如采用一般的鸡精和采用一些火锅专用鸡精，香味效果就完全不一样。
另外，火锅底料的主材大多是农副产品，季节性非常强，过了季节其质量自然也会大打折扣。如主材辣椒，一定要用伏椒(夏季采摘)，而秋椒的质量则差很多;如花椒，荗汶产花椒色泽红、麻味足、香味大，基本无苦味，而陕西大红袍花椒的苦味就要重一些，这是两种花椒生长的地理环境不同造成的。3638327011
2、香料种类和搭配不合理
香料应多选用类的，少用苦香类的。以及，香料的种类不宜太多。香料的比例要按照中医“君臣佐使”的配伍原则去搭配，同时注意发挥各种香料的优点，避免香料的缺点，否则，调出来的味道不但不香，反而会发苦。还有，香料总体分量，应根据炒料的多少按比例去增减，否则，调出来的味道不是因香味过浓而闷人，就是香味过于淡。
3、炒之前的香料处理没有到位
炒制香料前要检查对香料的处理是否到位。如香料要打成粗粉，这样才有利于出香。草果、豆蔻、砂仁等果实类香料，得破碎后，香气才能逸出;肉桂、高良姜等皮类、块茎类香料，非要磨碎后效果才佳。如果之前那样炒，可能就不怎么香了。还有，对于草果、香果等香料，还要先除去籽，否则味道肯定会发苦。另外，已经打成粗粉的香料，还要先用高度白酒浸泡湿润，这也有利于出香。
4、炒香料油温火候时间没控制好
炒香料时还要注意控制油温、火候和时间，否则炒的时间不足就不香了，还有炒糊了也会不香。在香料下锅炒制时，油温宜低(以三成热为佳)，改小火，加热时间也不宜过长，尤其是要避免把香料炒煳。
谁都知道重庆辣的，重庆人也像这里的天气一样充满。那儿也有好吃的火锅那味道更是辣得你无法比喻。每次在街道上路过一家火锅店时，还没进到店里面，香味就已经迎面扑来，这是花椒，辣椒等作料融为一体的味道，有麻油的浓香。有花椒。辣椒的辣，真是让人垂涎三尺，重庆火锅从麻辣著称。它是用一种大的不锈钢盆代替锅，打开火。一会儿盆里就翻滚着红汤，汤上面还漂浮着一些辣椒和花椒，以及我不儿的作料。这样红红的锅底就给人一种又麻又辣的感觉。常常是那些外来游客望而生畏。吃火锅还离不开油碟。就是用小盘子装入香油。调入蒜泥，盐等作料，讲堂好的各种菜肴放入油碟中蘸着吃。 吸足辣锅的浓厚香辣入口，十足，香辣的口感充斥着整个口腔，使得整个毛孔大张。通体舒畅，得劲儿，4、藕片。吃火锅必点藕片。藕片本身的清香融入火锅的浓郁香辣让人欲罢不能，清香的藕片，鲜一点的藕片，脆甜还带着些许麻辣。熟了的藕片，香辣中不是嫩脆。每一口都是独特的口感，5、掌中宝。掌中宝很多人都不知道是鸡的哪个位置，其实鸡爪的中间那一坨就是所谓的掌中宝，味道很劲道，很有嚼劲。Q谈。这也是很多火锅爱好者喜欢吃掌中宝的原因，火锅店生意火爆的三大重要因素。川渝地区的火锅俨然已成为地标性美食，经过多年的沉淀，火锅市场在近几年里展现出了蓬勃的发展力。
用互动的转移人们对火的另外一种期盼，同时这种营销策略也符合人买的四两拨千斤的博心理，如果我免单了，我幸运，如同中了头奖如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。4火锅店装修色调上的改变，大部分的火锅店在装修用色上基本上都是大红、大黄类的暖色调，这种色调在夏季就容易给人一种更热的感觉。在VI体系允许的前提下，可以将员工的服装改为绿色、蓝色之类的清凉色，配合相关夏季主题营销活动，悬挂一些以“南极的冰”为背景的POP，在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光，尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。 多店堂的绿色植物。如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。5为顾客听觉上的“清凉”。店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐，迎宾、服务员的语调可以降一调。6注意消费者的环境感受。夏季餐饮环境重要的是凉爽，凉是说室内温度明显低于室外爽是指室内空气流通呼吸畅快。没有湿杂油味。能这样一个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给贵店经营了一个亮点，顾客产生好感口碑一传。冲着凉快前来就餐的食客，就为你的夏季经营了客源。舒适清凉的就餐环境，须在正常上客时间提前半个小时开空调。切忌等客人进门后。