临淄金茂职业培训学校的蛋糕培训之油脂蛋糕制作原理:1、培训学校蛋糕油脂的打发油脂的打发即油脂的充气膨松。在搅拌作用下，空气油脂形成气泡，使油脂膨松、体积增大。油脂膨松越好，蛋糕质地越疏松，但膨松会影响蛋糕成型。
油脂的打发膨松与油脂的充气性有关。此外，细粒砂糖有助于油脂的膨松。
临淄金茂职业培训学校开设蛋糕培训西点培训面包培训烘焙培训蛋糕裱花培训翻糖培训咖啡奶茶及各类饮品等西点培训课程为主，长年从事蛋糕培训和研究工作，培训力量雄厚，教学认真，培训内容实用，多年来已毕业的学员分布各地。开店就业，率达%以上，金茂职业培训学校不断专注于蛋糕的研究教育和发展。把国外市场流行的蛋糕元素呈现给学员，让教学内容始终保持实用。前卫风格，与国外的外教同行接轨。学校为学员提供宽敞舒适的教学环境。配备精良的教学设备，提供丰富的教学原料，与国外烘焙教学标准同步，为烘焙行业提供实用的技术人才。有了好的精心指导。
2、蛋糕制作培训.油脂与蛋液的乳化当蛋液加入到打发的油脂中时，蛋液中的水分与油脂即在搅拌下发生乳化。乳化对油脂蛋糕的品质有重要影响，乳化越充分，制品的组织越均匀，口感亦越好。
临淄金茂职业培训学校位于山东省淄博市临淄区。创办十几年来一直受到当地企业及个人十分认可的创业基地。有来自各地的学员达上万人次，其中蛋糕烘焙类的教育培训及产品研发在学员们的选择上十分受宠，临淄区金茂职业培训学校始终秉承技术为先导的发展理念，奉行工匠精神。钻研技术并且自主研发了相关蛋糕烘焙等各类教材含烘焙课程，蛋糕课程、裱花课程、翻糖蛋糕课程、巧克力造型课程、法式慕斯课程、韩式裱花制作课程、甜面包课程、吐司课程、常温蛋糕课程等，临淄金茂职业培训学校蛋糕烘焙班为更多的西点人才为职责，在注重学生的实操动手能力的同时，更加关注学生的产品研发能力。
油脂蛋糕乳化工序容易发生因乳化不好而油、水分离的现象，此时浆料呈蛋花状，其原因是（1）所用油脂的乳化性差。（2）浆料温度过高或过低（温度为21摄氏度）。（3）蛋液加得太快，每次未充分搅拌均匀。
很多人认为蛋糕烘焙很简单，只是一种面食，而各地有很多小吃。蛋糕烘焙业在没有什么发展前景观，其实蛋糕烘焙只是一个统称，就像中式糕点一样，分为不同类别。有月饼饼干等等，同样蛋糕烘焙也是分为多种，一样的道理。所以在选择短期蛋糕烘焙制作培训班的时候，一定要考察好学校的课程内容是否，还要看学校的综合如何，这一点很重要，需要看师资力量教学实训设备学校的规模学校的办学授课经验等也是需要着重考察的。临淄金茂职业培训学校是经劳动部门以及就业部批准的大型培训学校，目的在于技术扎实的西点技术人才，值得信赖。
为了油脂的乳化，在加蛋液的同时可加入适量的蛋糕油（约为面粉量的3%——5%）。蛋糕油作为乳化剂，可使油和水形成稳定的乳液，蛋糕质地更加细腻，并能防止产品老化，其保鲜期。
校址山东省淄博市临淄区牛山路临淄路口以西60米路北
627443736