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随着白酒行业增速飞涨、市场份额急剧扩容，饮酒爱好者的数量也随之的大幅上涨！由此带来的，白酒产品的需求量！其中，尤以酱香型白酒为夺目！
酱酒热，出一个大生态。在糖酒会上，酱香酒别具一格，这种热度蔓延至展会之上、论坛之中，甚至是酒行业的茶余饭后。也许会有人担心，酱酒热已经了好几年，现在代理酱酒是否会错失商机？以下五大酱酒行业趋势告诉你，代理酱香白酒仍有非常大的非常空间！
趋势一市场规模庞大
2019年，被称为酱酒元年，这一年酱酒吸引了整个白酒行业的目光。一是在继2018年跨入千亿规模之后，2019年酱酒引爆，继续增长；二是的股价站稳千元，成为全球达万亿规模的酒业航母。
数据显示，2019年酱酒产能55万千升，占行业的7%；酱酒销售收入1350亿元，占行业的20%；净利润约在550亿元，约占行业的40%。
促进粮醅的糖化发酵，出甑水分约为44%~45%，淀粉含量为。38%~43%，出甑后，把粮醅摊晾到晾堂上，自然冷却，当粮醅降温至24~30℃时，收堆成条埂，均匀洒上2%。左右的尾酒翻拌均匀。再撒曲粉进行翻拌，要求均匀、无大团，随后收堆，堆积于晾堂。晾堂堆积发酵促进大曲微生物繁殖，网罗空气中的酿酒微生物，弥补大曲在高温制曲中高，温及贮存时间对微生物种类和数量的影响。使它们在堆积中迅速生长繁殖。初步进行糖化，发酵，为下窖继续发酵作好。堆为圆锥形，且要求每甑均匀上堆。堆积4~5天，用温度计测量堆顶面、中侧面和底侧面表层下。7756733352
在拉动、消费升级、同盟效应三驾马车驱使下，酱酒发展将迎来二次提速，这已经成为业界共识。未来3-5年酱酒市场规模将突破3000亿，行业占比将突破40%。
趋势二价格继续上涨
“无论你喝或者不喝，都将涨价。”以为代表的酱酒的价格将逐步提升，已经成为业界内外的共识。酱酒受产能限制，产能增长远远跟不场需求的增长，供需不平衡，将酱酒价格进一步增长。
这些有机物的形成与“红缨子”高粱及地域微生物群系密切相关，也是酱香型白酒幽雅细腻、，酒体醇厚、回味悠长的重要因素。4、出酒率低，在镇有流传这么，叫做“五斤粮一斤酒”的说法。因为正宗大曲酱香型白酒出酒率，底，一斤粮食这能蒸出二两的酒，这就成为了人们意识中的物依稀为贵，大曲酱香型白酒的价。格自然不会比那些普通酒的价格低，5、工序多，大曲酱香型白酒是工序复杂多样化。其酿造周期较长，从原料开始，经“九次蒸煮、八次发酵，、七次取酒”，为期一年，再经5年的窖藏。后进行勾兑、调配。一瓶正宗的大曲酱香型白酒，至少需要五年才可以出厂。
酱酒核心产区镇特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。离开这里的特殊气候条件，酱酒中的有些香气成分就无法产生。可以说，酱酒价格看，价格看产能。产能有限，市场短缺，价格将一直上涨。
趋势三供不应求将成为市场常态
酱酒供不应求，首先还是产能有限。国内酱酒产区基本都在川贵赤水河流域的镇一带，区域有限。加上真正的纯粮酱酒采用“12987”古法工艺，即一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，具有高温制曲、高温堆积、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的“三高三长”特征。总结起来，一瓶好的酱酒基本都需要3-5年的时间酿制。
总的来说，酱香酒酿造工艺的复杂性，酿造环境的独特性、产地资源的稀缺性，赋予酱香型白，酒高贵、稀缺的价值，这也是吸引消费者、收藏酱香型白酒的主要原因，相比较而言，一般白酒随着时间的推移，里面的许多原有的成分，如甲醛，极少量物质挥，发，附加成份也会逐渐挥发。相应，香气与价值也就会逐渐降低，酱香型酒能够名副其实、真，正作到越老越好、越陈越香。归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中。是不添加任何易挥发，的香味成分、全靠自然发酵的产品，随着贮藏时间的，酱香酒的辛辣味，。柔和，口感更加、增添了。
才能勾兑，三、品酱酒的“333原则”，先是品三口小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其，香第三小口需慢速入口，酱香虽爆不掩其格，再是饮三杯小杯需流过，酱酒盘旋入喉第二小杯需平铺舌中。酱酒回味入喉第三小。杯需倒入舌根酱酒一线入喉，连续喝三次次小杯慢饮。如初恋第二次小杯豪饮，如热恋第三次小杯慢饮。如，。四、酱香酒的七个轮次酒特点，一轮次>，略有生粮味、涩味．微酸．后味微苦；，二轮次>味甜．后味干净．略有酸涩味；。三轮次≥酱香味突出、醇和、尾净；，四轮次>，酱香味突出、醇和、后味长；。