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炒制火锅底料常用的香料作用以及各香料的
火锅香味扑鼻，每当从火锅店门口经过都会勾起我们的食欲，倔强的味蕾开始躁动起来。我们就来了解一下这香浓的美味是有哪些原料构成的吧。 火锅底料培训只是教你火锅底料怎么炒。那么你别学，不少人开火锅店之前会选择去火锅底料培训学校学习火锅底料怎么炒。在这里火锅底料厂家告诉你火锅底料培训只是教你火锅底料怎么炒，学了也没有用，一、正宗火锅虽然大同小异，但因为不同地区口味差异，会在火锅底料配方上作一定调整，根据当地大众口味定制配方，这个是需要靠经验，学习不来，别人也模仿不来，二、火锅底料培训不仅是炒料。关键还在于调锅，火锅底料与汤底搭配。只学底料没有好的汤底调料都是不完整的，有火锅底料厂家还需要火锅底料培训吗?，承传20年专注调味料研发，成就火锅底料定制。
八角这款香料是我们常见的香料之一，它的作用是增香、去腥、解油腻、促进食欲的作用。所以川菜中的红烧肉，卤肉都会用到。
经过加热、熔炼、脱臭后提炼出的油脂， 为白色固体或半固体，为何火锅底料里面会使用牛油呢，我们一起来看看吧，牛油能很轻易附在食材上。这样我们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时能尝到油脂香味，火锅味道好原因之一就是牛油底料，另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香，荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中，再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道，一，牛油具有融香作用，把新鲜且异味的牛油切成小块。放入锅中融化，有香味溢出，则去渣过滤，二，选择牛油，放入锅中融化煮沸。
桂皮增香效果很好，而且价格便宜，还具有防腐的效果，实际运用也是非常的广泛。
香叶可以增香去腥味，其中富含的芳樟醇具有散寒镇痛，暖胃健脾的作用。
草果草果的成分是精油，香叶醇，香叶酮，具有暖胃，除臭的效果，在火锅底料中不但起到去腥增香的效果还有防腐的作用。
白豆蔻含有丁香酚，右旋龙脑，右旋樟脑，具有暖胃消食，解酒的效果。848462512
蔻含有蔻醚，火锅中增香，去膻味。
砂仁效果是祛痰、镇咳、，主要也是增香，去腥的作用。
白芷含有当归素，白当归素，作用是消毒祛湿，祛寒止痛，增香去异味。
丁香含有丁香酚，增香，促进口感。
主要成分是龙脑，助消化，止痛，火锅中可以增香，中和味道。
小茴香增香，和胃。
灵草增香，压制异味。
排草具有的效果，在火锅底料中具有防腐。
火锅中用到的香料比例不同，做出来的味道也不一样，只有反复推敲，找出的比例来制作才能把味道发挥到，在实际操作中还是得适量添加。
制作，1海鲜排骨锅，小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。排骨切好，氽（cuan)热水。锅里放油。油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶，炒出香味，放入排骨。加料酒。炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼，放入足够的水，高压锅15分钟，放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝，2、香辣牛肉锅底，老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香，牛腩切小块氽热水，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱，（按个人喜好），酱油少许大量水。 选用花椒和花椒，采用传统与现代相结合的火锅作方法，精心烹制火锅底料。这种底料无渣、新鲜、辛辣、鲜美，显得鲜活而不具生命力，二、金汤火锅底料。所谓金汤火锅底料的主要原料是南瓜。它是与其他香料和配料一起炒制而成，色泽金黄。酸辣可口。深受爱美小姐的喜爱，三、牛油火锅底料，所谓黄油火锅底料。就是选用黄油或其他动物油为原料。用、、茴香等调料从这火锅底料中炸出，从香气上说，比清油火锅底料更丰富，所以生活味和油腻口感都很浓。香料在火锅底料中的作用是什么，调味料是火锅底料的常用原料，对火锅调料具有重要意义。此外。我们将分析香料在火锅调料中的作用。