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入局需谨慎，柠檬茶“出圈”的另一个主要原因是，市场急于在同质化的品类中寻求破局，消费者也热盼更多的选择。所以，柠檬茶作为现制茶饮新品类迅速成为“香饽饽”，柠檬茶并不是新奇东西，是港式餐厅里的常见配饮。很多人涮火锅也都会来一杯盒装柠檬茶解油腻。不过现制柠檬茶可以算得上新式茶饮的“新宠”，前几年只在广东、等地区流行。传统饮品标签为消费者带来亲切感，将柠檬茶以现制方式呈现，能地发挥柠檬“鲜”的特点，而且更符合群体消费习惯，有利于打破地域壁垒，更快地蔓延到各地。以“丘”为首的柠檬茶已经蓄势待发。新晋有“泰绿”、“苦瓜”柠檬茶。
潮汕牛肉火锅的汤底是清幽幽的白色，乍一看，会以为没有什么味道，毕竟它比四川的麻辣锅底少了些红橙黄绿的。待到汤料翻滚后，冒出仍然不起眼的缕缕雾气，它的香便开始蔓延开来，越来越浓。其实看似平常的火锅汤料是用牛肉、牛骨慢慢熬出来的，它的香味，淡淡的，轻轻的，不紧不慢，在经历片刻等待后，香味变呼之欲出。
能够实现当日采摘到店，李二鲜鱼火锅发展加速与连锁体系的完善。很大程度要归功于2004年与刘一锅火锅的合并，两家企业一南一北。刘一锅合并恰好弥补李二鲜鱼北方市场的陌生。实现北方一线城市的。川渝地区作为鱼火锅的发源地。大街小巷都能看到鱼火锅店，也生长出不少连锁，比如成都的蜀滋香鱼火锅。通过开店60多家；主打藿香锅底的巴色鱼捞。主打三合鱼的重庆小门坎等连锁，区域市场里还有一些鱼火锅，但规模还不大。北方区域的连锁江小渔鲜鱼火锅；湖北的鱼豆吉·豆浆鱼火锅；广东的马家斑鱼·鲜鱼火锅等等，除传统的鱼火锅模式外。
潮汕的牛肉火锅，虽只是用了简单的锅底，锅通常也是支在电磁炉上的简易的大口铁锅，没有任何花哨，然而对切肉的技术要求非常高，要想成为一个合格的切肉，没有几年的功夫可是练不成的。透过玻璃橱窗，望见熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉，手起刀落，一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，门外的切肉，门里的涮肉，牛肉生产流水线，没有冷藏的过程，大化地保留了牛肉的新鲜程度。
3）非核心地段，人力成本低，虽然海伦司的酒水售价低。但都是自有酒水，产品毛利高，另外商业模型稳定，也是海伦司实现高盈利的重要原因。海伦司本质上是以售卖酒水为主的消费场景，虽有“餐”的部分。但结构非常精简，都是标配的产品，比如鸡米花、奥尔良烤翅、鸭脖、花生等小吃。门店几乎没有后厨，不依赖厨师。所以人力成本不超过20%，图片来源海伦司招股书、华创，在服务上，海伦司去掉了不必要的服务，实行手机扫码点餐，服务员也不会任何酒水，就连所有门店的音乐控制都实现自动化，据悉，海伦司开发一款智能音乐管理系统，仅用5名员工便实现了对所有门店背景音乐的控制。
筷子一漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的感。从吊龙、匙仁到牛舌、胸口油、脚趾肉，几盘不同的肉吃下去，各种层次的口感，让我们对牛肉的味道，有了新的认识。7654265960