「红酒煮梨派」 这款派以的杏仁粉与面粉、可可粉、黄油和糖混合，做成派底，口感就像你喜欢的三明治饼干。  悠哉-红酒啤梨派 悠哉-混合杏仁可可粉 在烘烤过的可可杏仁派皮中加入简单的奶油冻和香草，啤梨是用红酒煮过的，用香料和橙皮进行调味。将梨浸泡在红酒中，会使它们变成一种神秘的颜色，切成薄片，浸在法式奶油蛋羹和杏仁饼里，烤成的香梨派。 悠哉-红酒煮梨 红酒啤梨配方 710毫升干红葡萄酒 475毫升水 150克有机蔗糖 1个完整的香草荚 几条橙皮或陈皮 1肉桂棒 2整个丁香 2个完整的多香果 4个中等熟的啤梨，去皮，去核 悠哉-红酒 制作方法 将葡萄酒、水、糖、香草、橙皮、肉桂、丁香和多香果放入锅中，煮沸。加入梨，用温火煮10-20分钟，直到梨但仍保持形状，将梨翻个面。从火上拿开，静置变凉，或者盖上盖子冷藏，梨的颜色和味道会更浓郁。将梨放入盘中，去掉茎把，纵向切0.3～0.5cm左右厚的片，汤汁将香料取出弃掉，温火煮15-25分钟，直到汤汁。 悠哉-切片啤梨 派皮配方 40g燕麦片 40g面粉 55克杏仁片或杏仁粉 45克可可粉 12克木薯粉 50克有机蔗糖 1茶匙细盐 70克无盐黄油切成小块 1茶匙香草精 涂抹模具的黄油 悠哉-派皮 烤箱预热180ºC 在食品搅拌机的桶里，把杏仁、面粉或甜米粉、可可粉与木薯淀粉、糖和盐混合搅拌，直到杏仁被磨碎。在上面撒上黄油，淋上香草精，直到面团开始凝结在一起。 将大约一半的混合面团倒入一个9英寸的派底模具中，均匀地烤盘中。再加入剩余的面团，把它们压到底部，使边缘保持整齐。冷冻15-30分钟直到面底或者包裹起来冷藏。 将模具烤盘上，烘烤20-25分钟，直到表面微微膨胀，摸起来很硬即可。把派皮从烤箱里拿出来，当它还热的时候，用勺子的背面把两边和底部牢牢地压住，有助于保持形状。 悠哉-啤梨 馅料配方 50g有机砂糖 15克燕麦片 15克面粉 一捏细盐 1个大鸡蛋 120毫升浓奶油 60毫升酸奶油 水煮梨 1汤匙有机砂糖用于装饰 悠哉-烘烤前 馅料: 把糖、面粉和盐搅拌在一个碗里，打鸡蛋，然后加入浓奶油和鲜奶油，搅拌到表面光滑。将蛋奶倒入派皮，轻轻地把切好的梨蛋奶上面，后在梨子上撒一汤匙糖。 放入烤箱30-40分钟，直到整体膨胀定型。从烤箱中取出，完全冷却。大功告成 |
中山板芙镇西点培训学校小班教学现在预约 大型面包为多，烘烤时顶部开放式的1斤模型约25分钟，3斤模型约是40分钟左右。带盖模型的烘烤时间比顶部开放式模型约长1成左右，此外。以模型烘烤面包时，模型的容积与面团重量的均衡非常重要，因此把握各种面团的特征，由经验法则算出模型面团比容积会更方便，随着面包造型多样化的发展。越来越多适合小型面包的模型也被创造出来。在操作时。结合面团的的特性灵活调节烘烤温度。▲小型面包模型，如前所述，烘烤可以分为三种类型，但实际的烘烤现场必须不断地进行不同种类的面包烘烤，温度和时间的设定。现实中很难做到具体的规定，可以依不同面包的形状、大小、种类、模型等根据烤箱的脾气来进行烘烤。 千万不要紧压，让面团保有弹性。因为吐司是被限制在狭小的空间，压太紧的面团底部就比较发不起来。而且第二次发酵必须稍微微加温，帮助酵母活动力，好将吐司模放到密闭空间，旁边还放杯热水帮忙温湿度。这样都可以让发酵过程更顺利。如果做了这些，还是发不好，酵母的份量就必须1/3再试试，5、吐司烘烤后，为什么会收腰，面筋度过强；。成型时面筋松驰不足及成型过紧；，烘烤后，未有及时脱模，均会导至收腰，6、面包二次发酵不足有何现象，起发体积不足，组织粗糙，有焦味，7、为什么包馅的面包容易爆浆，收口没有捏紧；，面团本身是否太干；。 2、太Potato Starch Fecule (de pomme de terre)。即生的马铃薯淀粉。加水遇热会凝结成透明的状。在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来。同时使食物外表看起来有光泽，港菜茨汁一般则惯用玉米粉，但是，太勾芡的汤汁在放凉后会较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化，太不能直接加热水调匀或放入热食中。它会立即凝结成块而无法煮散，3、番薯粉Sweet Potato Starch，番薯有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等。 蛋壳裂了，我把裂口朝下，想把蛋清滤出来，可是蛋黄也像跟屁虫一样掉了出来。我努力尝试了多次都以失败告终。我有点气馁了。无意中。我瞟到了桌上的空矿泉水瓶，灵机一动，有办法了，我将瓶口对准蛋液一摁。然后轻轻放开。蛋黄也就地跑到瓶子里去了，处理好两个蛋黄后，我开始打发蛋清，⼀开始蛋清四处乱窜如同热锅上的蚂蚁，可不一会儿就如一只只温顺的小猫咪，的随着打蛋器旋转跳跃。“唉呀，我好像忘了点什么，”我自言自语道。“完了”，我猛地拍了下脑袋。居然忘记加糖了，我手忙脚乱地拿出糖罐，向蛋清里舀了几勺白糖进去，又加了点玉米淀粉搅拌均匀。