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你可以理解，戴宗总是担心，这个词会掩盖他的苦心和炊烟的底层逻辑。不改湖南味和坚持高品质是戴宗看重的事情。说起来容易，当炊烟走出长沙时，考验来了。进上海之前，戴宗发现上海市场的青辣椒都“有点甜”，于是开店时要求全部食材（不止是牛肉）都从长沙空运，以味道不走样，追求消费升级，到店用餐。拒绝接入外卖。这似乎是个老固守本色的故事，但是在观察者看来，炊烟其实一点也不老，同样与时俱进，一位分析人士指出，炊烟的色调用的柠檬黄，不仅让有青春活力。而且具有视觉冲击力，老远就能看见，打卡拍照，也很上相。而且这个视觉色彩几乎很少会看到“竞品”。
在服务方面我们提倡“百花齐放”，对待每个顾客服务也不一样，提倡“见人下菜碟”式的服务，在目前形势下提倡做两方面的尝试。收集和积累客户电话和，在节假日进行一对一的问候和祝福，也可以有针对性的提供店内新产品、新菜品。新服务的活动；建立客户档案，对经常光顾的回头客要记录其电话，，爱吃什么，有什么不一样的需求等等，下次再来主动赠送其喜欢的产品等等。
火锅餐饮如何创新经营，现代餐饮的创新，需要人们运用新的理念、手段和方法来整合饭店餐饮资源。以创造一种新的餐饮经营模式，餐饮创新的根本目的。在于迎合市场。顾客需求。终赢得的效益和经济效益，人们在创新思维中，要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则，突出文化主体，当今时代，餐饮的文化性已渗透到经营方方面面。从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器，无一不是文化的结。在餐饮创新过程中。应始终把提升文化作为经营的主要方向。去一种良好的、健康的文化主旋律，为餐饮经营开辟新的思路。
重庆火锅底料选用精选牛油与青花椒和红花椒等原材料进行多道工序的精致加工，历经6个小时、32的工序，慢火熬煮而成才完成重庆老火锅的火锅底料，是真正的匠心品质。锅底油色红亮、汤味醇厚，越煮越香不变味。涮食菜品时搭配蒜泥香油味碟，这样吃才地道。904203861
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