在面包店，我们会看到许多不同形状和形状的面包。事实上，这些面包在味道和质地上有很大的不同，从质地上看。它可以分为软面包、硬面包、脆面包和松面包。根据原料。可分为白面包、全麦面包和杂粮面包，1、软质面包，软面包是人喜欢的一种面包。因此。在。许多口味更浓的面包都调整了配方和生产方法，以群众的需要。试着使面包，软面包的特点是软和软组织，重量轻，体积大，微妙和弹性的纹理，为了使面包，除了改变鸡蛋、糖、油脂、酵母等柔性材料的比例外。还要改变面包的内部组织以促进性，适当水分含量可以使面包可口。 2、太Potato Starch Fecule (de pomme de terre)。即生的马铃薯淀粉。加水遇热会凝结成透明的状。在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来。同时使食物外表看起来有光泽，港菜茨汁一般则惯用玉米粉，但是，太勾芡的汤汁在放凉后会较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化，太不能直接加热水调匀或放入热食中。它会立即凝结成块而无法煮散，3、番薯粉Sweet Potato Starch，番薯有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等。美食就是美食，就是口腹之欲的吗？是的，如果这美食来自餐厅、酒店或者蛋糕坊。
而自己做出美食，则不止这些，远远不止。
这是我做麦莎蒂斯烘焙的体会。
在成果带来的口腹之欲的之外，还那种过程带来的成就感。烘焙时，从各种原料开始，面粉、鸡蛋、奶酪、黄油、淡奶油、砂糖、糖粉、巧克力、果酱……每一样都有各自的味道，但是，当两个小小的蛋清打发后膨胀成一大盆变成细腻的泡沫，你会惊叹这奇妙的变化，当把所有原料按照方子混合起来送进烤箱，房间中会很快充满甜香的味道，那香气中氤氲着幸福的气息。
那是可爱生活的一项内容、一个段落。它让人觉得这日子还是值得好好过的。
自从爱上烘焙以后，烤过很多东西，料足味美的比萨饼，胖胖的可爱的小面包，丑丑的香甜的饼干，还有各种月饼。当然，做得多的，是各种各样的蛋糕海绵蛋糕、戚风蛋糕、重乳酪蛋糕、轻乳酪蛋糕；做过夹心，也做过裱花；做过蛋糕块，也做过蛋糕卷。用各种模具圆形的、心形的、方形的；金属的、矽胶的、纸杯的；固底的、活底的……
在各种蛋糕中，喜欢做轻乳酪蛋糕，不像重乳酪蛋糕那么厚味，也不像海绵蛋糕味道那么，淡淡的奶酪与柠檬混合的香气，的口感，令人垂涎。
但每次烤这个蛋糕，总是留下些遗憾，很难达到。有时候不够，有时候会有分层，有的时候会回缩。
那天，找了个充裕的时间，下决心绝不偷懒，认认真真严格按照方子做一个，看看到底能不能做到。
刚烤好时的确很漂亮，火候应该是恰到好处，蛋糕表面呈现出淡棕色，膨胀起来，光滑而饱满，微微地泛着光。脱模后，周围是诱人的金，切开一角，内部也是同样的金黄，没有分层，均匀细腻，像一块细密的海绵，而有弹性。吃到嘴里，几乎入口即化。难道，这就是传说中的的轻乳酪蛋糕吗？
没有高兴几分钟，问题仍然随之而来。光滑饱满的表面皱了，仿佛一个本来面庞俊朗的少年，转眼就变成了满脸的老人。真是“这会儿18，一会儿80”。郁闷。
当时苦思冥想，为什么表面总是有呢？明明是一个的躯体，为什么满面沧桑？但很快释然，何必追求呢，或许应该反过来想这个问题即使有我们已经满脸，也要保持一颗的心和健康结实的。
烘焙的过程中，你会有足够的耐心，足够的细致，会有急切的期待和令你欣喜的结果，免不了，也总会有遗憾甚至沮丧。烘焙的滋味，除了时的香甜，也会有失败时的苦涩，其实，这不也正是生活的过程、生活的滋味吗？
作者麦莎蒂斯08
链接jianshu/p/9fe6f47ddffb
来源简书
中山三乡镇网红蛋糕小班教学学不会 而且挺甜的，味道不错，看来，没有付出，就没有收获，这是颠簸不破的真理，篇三一次有趣的烘焙课，星期四下午，我们冒着巨大的“危险”——向我们管弦乐队的衡老师请了半天假。因为我们实在是想去上那半天的烘焙课，我们用洗洁精把手洗得净净，规规矩矩地来到综合楼的老师食堂做饼干，老师授予我组长，我可高兴了，老师还给我安排了一项任务——叫我用擦布把桌子上的洗洁精擦干净，我跑了好几趟。终于完成了任务。可让我没想到的是教我们烘焙的是我们学校的信息技术老师——薛老师，我十分惊讶地想薛老师居然还会烘焙，真是深不可测呀，当薛老师打那六个鸡蛋的时候。 烘焙而成便是各种风味、迥异的面包了，面包制作过程中常见的10个问题。1、为什么面包进烤箱烤后会塌陷，搅拌不足或是搅拌使得面筋断裂；，面包发酵中温度过低发酵不良；，发酵时间过长使得酵母后继无力。2、面包内部组织太干的原因，水量及油脂添加不足；。发酵时间过长，保湿不够；，搅拌不足，面团发酵不够；，时手粉用得太多。3、为什么面包烤出来，表面会太厚太干硬，炉温太低，时间烤太长；，油脂或糖的量太少；，面团发酵；二次发酵没有完成。面团发得不够，面团保湿不够，4、土司为什么都发不满模。卷吐司的时候要注意，轻轻卷起。
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