西安哪里可以学到传统正宗的钵钵鸡

<br>西安哪里可以学到传统正宗的钵钵鸡技术，想学习正宗钵钵鸡技术，就来秦创餐饮培训中心，包学包会。钵钵鸡来源于四川乐山，已有上的历史，由于来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气味，因其具有麻辣爽口，食用方便，风味共同等优点，遭到四川地域的民众普遍喜欢，曾990年获成都市小吃奖991年被成都市人民政府命名爲名小吃。有着深沉的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特征鸡汤饭即可休闲品尝，亦可权作一餐，而且滋味特征鲜美，价钱盛气凌人br>钵钵鸡是官方的菜肴，人见人爱。烹制复杂，关键是选原资料。鸡要选“跑跑鸡”。成都本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷、林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的。那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的滋味。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的缘由就是调料———藤椒油的运用。藤椒油简直就是爲烹调钵钵鸡而天生的。洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，听说其他中央不产这种果树，不曾过，宁可这样疑神疑鬼，家乡嘛。四月的藤椒果，由青而紫，小巧剔透，挂在树上都是诱人的。摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮盖香气。这个顺序叫“闭藤椒油”，留意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太真实，也许真实的往往是不可替代的。藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。晶莹翠绿，麻而不腻，幽香浸人，甚至能香透一条街。以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香前面的，是一股山野的浸人清凉。要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就基本不能叫“钵钵鸡”了br>西安秦创餐饮培