哪里学做传统臭豆腐比较好

<br>哪里学做传统臭豆腐比较好，秦创小吃培训中心，培训臭豆腐可以说是人人皆知，它是中国汉族特征小吃之一，分北方和南方的不同类型。那麼由于制造手法的不同，所以不同的臭豆腐的臭味来源也是不同。发酵臭豆腐，部分蛋白质在发酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，但是其含盐量较高，不能多吃；油炸非发酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，则易构成能量过剩br>哪里学做传统臭豆腐比较好，秦创小吃培训中心，培训，消费工艺：<br>1、制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清0~25kg，用石磨磨成稀糊，再参与与稀糊异常多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此延续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌费事的话，可以到市场上直接买回来br>2、豆腐切成小块，用白布包好豆腐块，包好的豆腐块，放在一块木板上，划一码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来翻开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻；<br>3、卤水制卤水可根据各个地域的特征去自制，比较复杂的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里br>4、将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、春季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将