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想学习特征泡菜技术去哪里，哪里培训泡菜比拟好，秦创餐饮培训中心手把手教学。后时期泡菜叫做葅，是一种爲了利于长工夫寄存而经过发酵的蔬菜，，普通来说，只需是纤维丰厚的蔬菜或水果，都可以制成泡菜。。例如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等等。。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种稀有的配菜食用。所以古代人在食材获得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜br>做法br>1、将要泡的菜洗净风干，切成大块或条；
2、将清水烧开，爲何不能有生水呢？道理很复杂，自来水含有杂菌，而且外面的氯气会杀si泡菜菌。放入过量盐放在旁边备用br>3、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或允许以向家里已有泡菜坛子的冤家要一些，放在新颖坛水里，会有的滋味，外面有大批的乳酸菌。假如找不到就只好本人重新制造了。将曾经冷却的清水倒入母水之中br>4、参与佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了；
5、将预备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面接近坛口，盐水吞没蔬菜爲宜。在坛口四周水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处br>6、泡菜放的中央留意阴凉，留意坚持坛口不时有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的景象，参与少许白酒即可；
7、泡辣椒和青菜的时分可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不用淹过泡菜br>西安秦创餐饮培训中心欢送您莅临征询!
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