唐三镜家用小型设备固态稻谷酒

稻谷酒是我国古老的传统酒种，谷酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。稻谷酒是以稻谷为原料，通过添加酒曲在缸中发酵，再经蒸馏而成的酒。水稻的之类非为很多种，按照不同的特性，可以分为旱稻和水稻，籼稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分类方法。其中的早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低，是一条有效的致富之路。不同种类的水稻酿造出的稻谷酒口味与特性是不同的，但是酿制方法却是大同小异的，下面就做对水稻稻谷采用固态发酵方式酿酒的方法做简单的介绍<br>制作方法<br>酿制的工艺流程：粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏 <br>1、粮食浸泡　将稻谷加水浸-12小时，浸泡吸水膨胀，利于后面蒸煮。期间要换水1次，以便去除稻谷中的细小灰尘和杂质，以免影响稻谷酒的品质，浸泡期间也要留意稻谷是否发芽<br>2、粮食蒸将浸泡透的稻谷装入蒸煮设备中进行蒸煮，开始大火，待粮食开始开裂，再换中小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让稻谷里面的营养成分流失。蒸煮标准为粮食内部全部熟透，稻谷开花开裂程度为98%以上<br>3、粮食摊将蒸熟透的稻谷出锅/甑摊开，春夏摊凉至常温，秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好，没有测量仪器就用手背感觉，不烫手即可<br>4、加曲搅稻谷摊凉后按比例00斤小麦：0.6斤高产曲）加入酒曲，进行搅拌，搅拌过程中应注意卫生，搅拌时切忌用手，手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀，不然影响发酵效果； <br>5、密封发将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵，期间注